06 第6-1節 生酮飲食對大腦疾病有神奇效果

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一、 斷醣生酮飲食曾是癲癇的主流療法

斷醣生酮飲食在 1910 年開始運用的時候，就是運用在癲癇的治療，到了 1940-1980 年代，達到顛峰，根據當時的研究調查，在 1000 位使用生酮飲食的癲癇兒童，52%完全康復，27%得到相當的改善(詳見本書第五章:生酮飲食的歷史沿革與定義分類)。絕大部分精神神經疾病患者，都可以被偵測到有異常的類癲癇腦波，自然療法痊癒後，異常腦波也恢復正常，因此，生酮飲食對精神神經疾病有療效也是理所當然的。

 

二、 生酮療法可擴及所有精神神經疾病

作者的自然診所成立逾 2010 年，診療過的患者有三萬多人，精神神經疾病病患者佔了很大的比例，每位來門診初診及複診的患者都有做 3D 立體腦波(3D ElectroEncephaloGram， 3D EEG)及自律神經檢測(Heart Rate Variability， HRV)，累積了大量的第一手臨床資料與心得經驗，並曾在 2015 年出版了一本「精神神經疾病不藥而癒」的書(搜尋此書名可在網路上閱讀)。

該書中強調只要不是先天性的，基因性的神經疾病，或是到了晚期，許多神經細胞已經退化死亡消失，而只是功能性障礙的話，都有機會經由自然療法來得到緩解，不再惡化，痊癒的比例也很高。

作者發現精神神經疾病的治療並不一定需要做到「斷醣」，其實只要做到「常醣」就足夠了，最重要是補充足量(佔熱量 40%)的油脂，其中以 Omega-369 為主，再加上氫氣的併用，絕大部分的精神疾病都可以得到緩解，甚至痊癒。不過如果能夠做到「斷醣」，那效果會更快。

臨床上發現，大部分的精神疾病或情緒障礙，都是由於神經細胞的營養不良所引發，尤其是油脂缺乏所引起。

 

三、 精神神經疾病不藥而癒

作者常跟門診功能性精神疾病患者說，您這種病其實是「沒藥醫」的，患者往往聽了一臉狐疑，想想是不是找錯人了。接著又告訴患者說:「其實您並沒有病」，這句話患者似乎不容易腦筋急轉彎過來，自己明明就被精神科醫師診斷患有某種精神病，怎麼會是「沒有病」呢？

「其實您只是腦神經細胞營養不良」，接著就把他該改進的地方做重點描述：

1.   您必須減少碳水化合物的攝取，要做限醣，最好做斷醣生酮飲食，因為葡萄糖並不是好的燃料，會產生比較多的 CO2廢棄物。

2.   您有些部位的腦細胞過度地利用葡萄糖，如果做葡萄糖同位素正子掃描(PET)攝影的話，有些部位特別明亮甚至變紅色(這狀況出現在癲癇、妥瑞、過動、舞蹈症、精神分裂、強迫症、躁症、恐慌症、某些巴金森症)。
 

3.   您有些部位腦的細胞可能顯示出無法利用葡萄糖，PET 呈現的是黯然無光的畫面(此情形以阿茲海默症、憂鬱症、注意力不集中、末期睡眠呼吸中止症最常見)

 

4.   有時某些部位過度燃燒，有些不會燃燒葡萄糖的情況，同時間存在同一個人的 PET 影像中，因此表現出各種樣貌的神經精神疾病。

 

5.   您做一次 PET 自費大約四萬元台幣，其實也沒有必要花那冤枉錢，不論是過度燃燒還是不會燃燒葡萄糖，那就索性都不要再利用葡萄糖做為燃料，也就是做「斷醣」生酮飲食，把燃料轉換成酮體(來自脂肪)就可以了。

6.    必須抽血找出血液中的高抗體食物，我們會檢測兩百多種食物及環境 IgGE 抗體，很可能過敏原透過「腸肺腦漏」進入您的腦部(妥瑞與過動症都是腦細胞過敏性疾病

7.      您的房間必須開窗通風，把室內二氧化碳(CO2)濃度維持在 1000ppm 以下，絕不能躲在被子中，或把鼻孔遮起來睡覺，戴口罩時鼻孔要露出來，其實戴口罩是不理性的行為，因為口罩根本擋不住 PM2.5，反而使自己缺氧及吸入更多二氧化碳(見本書第三十七章:緊閉門窗睡覺 CO2過高會引發慢性腦病變)

8.      注意加強油脂攝取

如果做不來斷醣飲食，也必須做「常醣常油」的正常飲食。必須把每天油脂的攝取量，保持在佔熱量來源的 40%以上。

腦細胞有 70%的物質是由油脂構成的，油脂缺乏是腦神經疾病的頭號殺手。

9.      強力排除腦細胞內的酸及自由基

a.   神經細胞內的酸鹼值應為 pH7.2，如果能由源頭減廢，改為燃燒比較有效率的酮體燃料，可以產生比較少的酸及自由基。

b.   吃了足量的必需脂肪酸之後，神經細胞膜品質會變好，有機會可以自行將酸及自由基排出細胞外，到細胞外液中，然後由腎臟排出體外。

c.    如果尿液一直呈鹼性，表示細胞內的酸並沒有被排到尿液中，這時如果以吸入大流量氫加氧氣介入的話，往往會在數個小時之內，就產生情緒改善的驚人變化。

d.    生酮飲食本身，對於精神神經疾病就已經有很明顯突出的效果，如果再以氫氣介入，則可以更強化生酮飲食的效果，彷彿如虎添翼。反過來說，如果只用氫氣而沒有限斷醣，增加油脂攝取量的話，氫氣的效果也只能維持短暫的效果而已。

四、 精神神經疾病治療未來主軸--斷醣生酮飲食

1.   若干年前，作者曾觀閱過一段影像品質很差的視頻，大意是說前蘇俄對數千人的精神病醫院的所有患者，進行集體斷食一個月，並停用所有藥物，結果將近七成患者反而比在藥物控制下表現得更好，甚至康復，當時覺得那是無稽之談。

2.   從事自然療法，運用斷醣飲食多年後，竟然也得到與上述視頻完全吻合的結論，即便是最嚴重的精神分裂(思覺失調)，也有數十個痊癒案例。

3.   斷醣生酮飲食創始的 1910 年，本來就是備用來治療腦異常放電的癲癇症(見本書第五章)，且取得令人滿意的結果。為什麼同樣都是有腦細胞異常放電的精神疾病，不能用斷醣生酮來醫治呢？

 

 

02 第1-2-12節 好油的重要性及如何選擇

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一、 人體不能缺的巨量營養素有哪些？

地球上生命的鎖鍊中，植物為生產供應者，人為消費者，植物吸收天地能量，養活了所有動物。植物利用葉綠素吸收陽光的能量，把捕捉自空氣中的碳、吸收自土壤中的氮磷鉀(NPK)及水，在植物體內合成了醣、氨基酸及脂肪酸。陸地上有陸生植物，水中則有含葉綠素的微藻類及大型海草。陸地上的草食動物以植物為食物，肉食動物(獅虎)則吃草食動物(牛馬羊)，人(葷食者)處於食物鏈的最頂層，人除了直接吃植物，也會吃其他草食及肉食動物，這就是食物鏈。人體無法自行合成醣，必須仰賴植物供應，人體也無法合成脂肪酸，全都仰賴所吃下的動植物食物來供應。

至於氨基酸，人體只能合成一部份，有九種氨基酸(必需氨基酸)是人體無法自行合成製造的，也必需仰賴其他動植物來供應。

如果以上「必需」營養素吃的不夠，非必需的就算吃再多，也算是「營養不良」(見下圖)。

人體不能缺乏之「必需」巨量營養素

 

二、 油脂對人體的重要性

人的神經系統有 70%的成分為油脂，人體有 60 兆個細胞，油脂也是所有細胞膜的最重要成分。

由人類母親分泌給襁褓中嬰兒(10 個月大)喝的乳汁，其中的油脂就佔了 47%，碳水化合物佔46%，而蛋白質只佔 7%來看，就可以知道油脂對人體的重要性。正統營養醫學界所公開承認的事實，就是成人在日常飲食中，碳水化合物不可超過每日熱量來源的 50%，而油脂則不可低於佔熱量來源的 40%，至於蛋白質，則只要佔 10%就夠了，蛋白質如果攝取過量對人體的傷害也很大。

 

三、 「必需」與「非必需」脂肪酸

1.      油脂，依其雙鍵之有無或多寡，可以分為飽和及多單元不飽和(Omega-369)脂肪酸;沒有不飽和雙鍵的脂肪酸，稱之為飽和脂肪酸，有一個不飽和雙鍵的，18 個碳(C18)的脂肪酸稱之為 Omega-9，有三個雙鍵的十八個碳(C18)脂肪酸，則稱之為多元不飽和脂肪酸，由於雙鍵所在部位的不同，分為 Omega-3 及 Omega-6 兩種。

2.      油脂，如果依其重要性來分，可以分為「必需」與「非必需」脂肪酸兩種，所謂「必需」，就是如果沒有它就不行的意思。「必需」脂肪酸係指 Omega-3 及 Omega-6 多元不飽和脂肪酸。

Omega-6 脂肪酸，由於它會產生前列腺素 E2(prostaglandin E2 ，PGE2)，Omega-6 攝取的量如果多過 Omega-3 很多，PGE2比較會引起發炎反應，於是就誤以為 Omega-6 是不好的脂肪酸，其實那是誤解了。

其實 Omega-3 及 Omega-6 都是「必需」的，不能沒有的脂肪酸，如果兩者能夠維持 Omega-3：Omega-6=1：1 的比例，那是最理想，對人體最好，但是 Omega-3 在油脂中含量較少，不易取得，因此如果把標準放寬一些，兩者能維持 1：4 的比例也就不錯了。

四、 飽和脂肪酸

飽和脂肪酸在人體內，主要是當作燃料用途，而不是構成細胞膜或製造神經傳導素或修復細胞膜及神經的材料，飽和脂肪酸普遍存在於各種油脂及食物中。有學者認為飽和脂肪會造成膽固醇升高等壞處，雖然不無道理，但是來自食物中的飽和脂肪酸，其實不必有顧慮，不過如果在食物之外想要另行補充可見油來增加油脂總攝取量的話，我們並不建議補充 12 個碳(C12，月桂酸)以上的飽和脂肪酸，而是直接補充 MCT 中鏈脂肪酸(Middle chain Triglyceride， MCT)。

因為凡是十二個碳以上的脂肪酸，不論它是否為飽和，或是單元多元不飽和，它都必須先經由吸收到淋巴系統，再到乳糜管、胸管，然後才注入人體左上方的大靜脈中，才進入人體循環，人所吃下去的 C12以上的長鏈脂肪酸，必須經過 3-4 個小時才能經肝臟轉換成酮體做為燃料，而MCT 則不一樣，它不必經由淋巴管吸收，而是直接被吸收進入靜脈中到達肝臟，只要幾分鐘就可以轉變成酮體。

 

五、 Omega-369 脂肪酸

1.      Omega-369 除了同飽和脂肪酸一樣，可以作為燃料之外，也是細胞膜、神經組織的主要成分，更是構成百千種神經傳導素及賀爾蒙(激素)的原料前驅物質。

2.      Omega-369 可合成對健康具關鍵性影響的前列腺素：

研究指出，人體內的多元不飽和脂肪酸 Omega-6 太多或 Omega-3 缺乏，會導致長期發炎、癌症的擴散、心臟病、關節炎及免疫系統失調等毛病。專家說，食物中如果含過量的 Omega-6，會促使體內炎症的發生，而 Omega-3 則有提高對抗炎症的效果。因此，Omega-6 過量被視為有害的，Omega-3 則被認為對身體有利。事實上兩者皆有其必需性，如何維持平衡才是焦點。要瞭解兩者平衡的重要性，必須明白這兩種必須脂肪酸在體內轉化成前列腺素的原理所在。

多元不飽和脂肪酸是合成前列腺素的絕對必需原料，前列腺素是一種高度活躍，有類似賀爾蒙般作用的物質。我們所攝取的脂肪酸經過一連串反應步驟，在身體內任何地方都可合成前列腺素，並參與了調節血壓、心跳、血管的擴張、中樞神經系統、血液凝固、水分平衡、皮膚健康、消化系統及肝臟功能健全等等，由前列腺素的重要功能可以理解，為何多元不飽和脂肪酸被稱為是「必需的」，甚至被稱為維他命 F。

A. PGE1

人體合成的前列腺素有三種，即 PGE1、PGE2、PGE3，各有不同的功能，三者需適當搭配方能至平衡狀態，由 Omega-9 合成的 PGE1 是影響神經系統細胞釋放傳遞神經脈衝訊息的重要物質，此物質具抗炎性，並可增強免疫力。

B. PGE2(前列腺素 E2)

Omega-6 系列中的花生四烯酸會促進 PGE2 產生。PGE2 是一種高度致炎性的物質，能引起紅腫熱痛發炎反應，令血液變黏稠，縮窄血管，造成血管硬化和心臟病，而且，花生四烯酸亦能產生一種叫白三烯(Leukotriene)的物質，此物質致炎性更強，它能使白血球聚集於身體某部分，雖然在某些時候是生理上所必需的，但在非生理必需時積聚太多就會造成傷害。花生四烯酸屬於 Omega-6 系列的一種必需脂肪酸。食物中含量很少，必須由 Omega-6 油轉換而來。

 

C. PGE3(前列腺素 E3)的合成

Omega-3→PGE3(抗發炎)

PGE3 具消炎及增強免疫力的作用，被認為是可抵銷 PGE2 引發炎症的物質，它能阻止血小板聚合，防止血管痙攣，降低三酸甘油脂，改善神經協調的功能，還能降低細胞中花生四烯酸的量。必須強調的是，前列腺素 PGE2 並不是全都對身體有害的，而是說，當前列腺素 PGE2過多，作用太過激烈，而 PGE1 和 PGE3 量太少，不足以平衡它時，疾病就難以避免。

研究顯示，如果 Omega-6 與 Omega-3 攝取比例不對時，身體會製造過多的 PGE2 和過少的PGE3。三種前列腺素若不平衡，將導致長期炎症、癌症的擴散、心腦血管疾病、關節炎、過敏症、糖尿病、皮膚病及免疫系統失調等。近年來，醫學界曾做過許多試驗，研究過量Omega-6 對動物腫瘤生長的影響，結果發現，凡餵飼過量 Omega-6 的動物，腫瘤生長得特別快。而 Omega-3 叫多時，可抑制腫瘤生長。

植物油中值得特別推薦的是星星果油，因為它所含的 Omega-369 共有 93.7%，Omega-3(48.6%)含量又大過 Omega-6(36.8%)，是最適合人體的食用油。

Omega-3、6、9 與 PGE3、PGE2 及 PG1 的關係

六、 壞油

1. 反式脂肪

最令人印象深刻的壞油就是經過氫化後的反式脂肪酸，在人類油脂史上，反式脂肪是一場大災難，由於反式脂肪製造廠的商業利益遊說，反式脂肪先在美國流行起來，然後風行全世界。由於人體並無法利用此人工合成的「反式」脂肪，而引發糖尿病、肥胖、心臟血管疾病等，這種據說老鼠、蟑螂、螞蟻都不敢吃的油脂，近年已被禁止銷售使用。

2. 地溝油

有人專門收購在污水溝中打撈起來的烏黑廢油，加以過濾淨化脫色除臭之後，再販售給人食用，如果用化學檢測法來檢驗，可能符合檢驗標準，但是來源有問題，至於是不是含有不知名致癌物，也未在檢測項目中。

3. 烹調方式錯誤，把好油變壞油

a. 用不耐高溫的油來煎炸，或把炸過食物的油再做菜給人吃。

b. 火烤煎炸等烹調方式，難免會有被碳化的蛋白質或油脂，這些都是致癌物。

c. 選擇錯誤的油脂

曾發現有人做斷醣生酮飲食之後，引起停經、掉髮等副作用，原來是因為只吃飽和脂肪，沒有補充必須脂肪酸 Omega-3、6 所引起。

作者：王群光醫師「中道醫學自然療法概論」 電子書

 

02 第1-2-5節 不生病的飲食：常醣常好油飲食

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一、常醣常好油飲食為地球人類正常飲食

所謂常醣常油是指所吃的食物中，碳水化合物佔能量來源的 50%、脂肪佔 40%、蛋白質佔 10%的飲食方式，這是全世界的營養醫學專家們，都共同認定的黃金比例(見下圖)。

各種常見飲食之分類

 

這黃金比例的源頭出處，並不是根據科學研究文獻來判斷，而是另一個更高階的源頭，就是人類的 DNA 基因。

君可知當一個人類的母親，由她乳房中分泌出來餵養她 10 個月大的嬰兒的晚乳奶水，成分是什麼嗎？營養成份比例如何呢？就是與上述常醣常油生酮飲食極度接近的 46%醣：47%油：7%蛋白質。

人就算已經成年，或者已經老年，都不能忘了媽媽是怎麼教導我們應如何吃食物的。

 

二、正常飲食，知易行難

說得更直接一點，就是人如果想要獲得健康，必須在食物的安排上，確保自己有 40%的熱量是來自油脂，也就是酮體，這是因為油脂必須經過肝臟的處理，把 8 個碳(C)以上的油脂，切短成只有 4 個 C 的 BHB 酮體，以及，4C 的 AcAc 酮體才能進入細胞作為燃料。(見下圖)

BHB 酮體除了是一種優質粒腺體燃料，更具備類抗發炎藥物的作用，這是因為 BHB 可以阻斷NLRP3發炎體(inflammasome)所誘發的發炎反應的緣故。

眾所周知，發炎反應是大部份新陳代謝疾病、慢性病的源頭。如果每天都能夠生一下酮，抗發炎一下，那不是很棒的事嗎？

「常醣常好油飲食，為人類應該遵循的正常飲食」的說法，在理論上絕對是真理；但是如果告知一位 70 公斤重的人，告訴他每天必須吃下至少 90 公克(c.c.)的可見加不可見油，才能夠達到「常醣常好油飲食」的標準，大部份人都覺得太難做到了。一粒雞蛋 60 公克，一個大雞腿 200 公克，一碗米飯200 公克，要吃這些食物都不難，可是要吃到 100 公克的油脂，卻讓人很難接受。

油脂可以分為可見油及不可見油兩種。可見油係指眼睛看得到的油，如沙拉油、橄欖油等，不可見油則係指含在食物中的油，以及食物裡面原來就有的油脂，可見油比較容易理解，至於不可見油，則必須深入觀察一下(見下圖)。

常吃食物的營養成份

 

上圖顯示，100 公克的糙米所含的碳水化合物有 75.6 公克，但脂肪含量僅 2.6 公克，意麵100 公克只含 1 公克的脂肪，一塊 100 公克的豆腐，油脂含量也才只有 4.8 公克，即便是 100 公克的豬瘦肉，蛋白質含量雖然有 20 公克，但油脂卻只有 3.2 公克。

根據研究，等分量的植物性食物如番茄、菠菜、青豆、豌豆、馬鈴薯，跟等份量的動物性食物如牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛的相比，植物性食物的蛋白質含量為 33 公克，而動物性食物為 34 公克，兩者在伯仲之間。但是脂肪的含量則差距很大，前者只有 4 公克，而後者則達 36 公克(見下圖)。

動植物食物的營養成份比較

 

由以上分析估算，來自食物的油脂加上烹調用油脂一天大約只有 20-30 公克左右，如果不額外補充可見油，想達到「常油」油脂佔能量來源 40%的標準是不可能的。

 

三、如何演算「常醣常油生酮飲食」的油脂需要量

1.   體重 70 公斤的人，每天每公斤的體重需 30 大卡的熱量，因此他一天需要的總熱量為 2100 大卡(70kg×30 大卡/kg/D=2100 大卡)。把 100 零頭減掉，以每天需要 2000 大卡來計算。

2.   「常油」的意思就是油脂的食用量應佔每日總熱量的 40%，這樣才能產生足量有抗發炎作用的BHB 酮體，也就是此人每天應該要有 800 大卡的熱量來源，是來自脂肪的(40%×2000 大卡=800大卡)。

3.   一公克的蛋白質及葡萄糖，都是可以產生 4 大卡的卡路里熱量，但是 1 公克油脂卻可以產生 9大卡的熱量。

1.   試問想要得到 800 大卡來自油脂的熱量，那麼需多少公克的油脂才能夠產生 800 大卡的熱量呢？演算的方式就是：800 大卡÷9 大卡/公克≒90 公克。

4.   如果反過來演算，一個 70 公斤的人，他每天需要 2000 大卡的熱量，如果他每天有食用 90 公克的油脂，那麼他來自油脂的熱量就佔了他每日總熱量的 40.5%(90 大卡÷2000 大卡×100=40.5%)。

5.   以上就是前述，70 公斤重的人，如果做油脂佔總熱量來源的 40%的「常醣常油生酮」飲食的話，他每天需要吃下的油脂為 90 公克(約 90c.c.)的由來。

四、可見油與不可見油

1.   來自食物中的不可見油並不多，每天大約只有 20 公克(約 20c.c.)，因此為了補足 90 公克的油脂量，每天必須補充 70 公克的可見油，也就是每一公斤體重，必須補充 1c.c.的可見油(1c.c.可見油/kg/D)。

2.   以上每公斤體重補充 1c.c.可見油的公式，適用於做「常醣常油」飲食者，也就是說，每一個想要身體維持健康的人，都必須如此補充可見油。

3.   如果不額外補充可見油的話，那麼他一天的油脂攝取量只有 20 公克，只提供了 180 大卡(20公克×9 大卡/克=180 大卡)。一個人如果每天只有 180 大卡的熱量是來自油脂的話，表示他來自油脂的熱量只佔總熱量(2000 大卡)的 9%(180 大卡÷2000×100=9%)。

4.   常言道，油脂攝取不足，碳水化合物澱粉過量，乃是健康殺手，多少慢性發炎性疾病因您而生。

5.   70 公斤體重者，必須每天額外補充 70c.c.的可見油，才能夠有效地維持健康，達到常醣常油生酮飲食的效果，不論大小孩子，每公斤體重補充 1c.c.的可見油，已經成了作者口頭禪。

6.   至於要吃什麼好的可見油，請參考本書：好油的重要性及如何選擇、最完美的植物油。

 

生酮飲食臨床療癒體驗 作者：王群光醫師 電子書

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