02 第1-2-7節 低油飲食乃健康殺手，反而成為主流

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一、 錯誤的低脂飲食成為主流

油脂，甚至認為所有的油脂，都對健康有害處，可以說是台灣社會，乃至全世界的集體潛意識。

油脂對人體有害的錯誤觀念已經深入人心，日前，就連衛生主管單位的官方網站、文宣，也都在宣導低油飲食，在看門診的內科、家醫科、新陳代謝科醫師，甚至營養師們，也見到患者的檢驗報告呈現三酸甘油脂過高、膽固醇過高、低密度膽固醇(LDL-C)過高，高密度膽固醇(HDL-C)過低等的異常數據時，直接的第一反應就是開藥給患者吃藥，再來就是叮嚀患者要少吃油!

何謂低脂？脂肪該佔熱量的多少才正確？連負責飲食教育專業人員似乎都說不出一個所以然來，往往只是恐嚇式的要人少吃油，才把所有民眾都搞得談油色變。

 

二、生酮與低脂飲食相反

我們做自然療法，尤其是推動生酮飲食的人，觀念作法與低脂飲食是背道而馳的，

1.    我們會要求他必須恢復仿母乳比例的 50%：40%：10%的黃金比例飲食(見下圖)。

各種常見飲食方式之分類

1.      食用好油來取代壞油。

2.      三酸甘油脂高，並不是因為油吃太多，而是澱粉吃太多，因為吃大量的糖、甜食及澱粉會使人變胖、三酸甘油脂變高，因此要做低醣飲食。

3.      情況特別嚴重的，例如癌症、自體免疫、精神神經疾病，就要要求患者直接做斷醣高好油生酮飲食，讓全身細胞能夠立即產生大量的、有抗發炎作用的 BHB 酮體。

4.      只要肯相信並實行上述以上的飲食療法者，幾乎毫無例外的，都收到很令人不可置信的效果。

 

三、推展地球人類正常飲食的阻力很大，阻力來自以下各方：

1. 根深蒂固認為低油飲食才健康的社會大眾

2. 全力推動低脂飲食的政府單位

3. 認同低脂飲食才能保持健康的醫學專業人士

 

低脂飲食的錯誤觀念才是醫學主流，我們這些提倡常醣好油飲食法的，反而成了逆流異端，這的確是一種詭異的現象。更不要說推廣限醣高油、斷醣高油生酮飲食了。

 

四、人必須仿母乳比例來吃食物

人嬰兒 10 個月大時，母親分泌給嬰兒的母乳成分比例為碳水化合物 46% ：脂肪 47%：蛋白質 7%，這當然是來自人體基因 DNA 的設定，成人在日常的食物攝取中，應把三大主要營養素的比例維持在：碳水化合物 50%：油脂 40%：蛋白質 10%的黃金比例。

但是在現實生活中，很少人能維持這比例，大部份人，尤其是素食者，其營養素熱量的主要來源還是以米麥製品、五穀雜糧根塊莖、水果為主，但是這些都是碳水化合物、澱粉、醣類，往往佔每餐飲食的 90%以上，而油脂的建議攝取量，更被放在金字塔的最頂端，量是少的可憐(見下圖)。

傳統素食者食物指引

 

在現實生活中，絕大多數人的油脂攝取量都嚴重不足，而碳水化合物、澱粉則高達 80%~90%。

作者曾經在一個寺廟吃齋飯，鹹稀飯、麵線配豆腐乳，僧俗眾都是吃了好多碗飯麵，這一餐碳水化合物高達 99%，想必這是常態出現的飲食，健康堪慮。

一個成人，如果一天吃兩個便當，而沒有另外補充可見油的話，那麼他當天的油脂攝取量不可能超過每日所需熱量的 15%，如果他想達到油脂攝取量佔 40%的常醣常油生酮飲食，那麼，他每公斤體重應該要另外補充 1c.c.的可見油。

五、 低脂飲食的禍源來自美國

1.    由於誤信一些調查研究有欠周詳的報告及商業利益團體的左右，1977 年，美國頒佈了首部國家飲食指南，內容是建議減少脂肪的攝取，建議應該吃高穀物、低脂肪，用工業氫化加工後的植物油(反式脂肪)來取代大部分的動物脂肪。

2.    美國打擊脂肪的戰爭從 1977 年開始，即使到了 2015 年 12 月，美國最新的營養指南，仍然使用強烈的措辭要大家注意飽和脂肪，另外建議美國人「每天從飽和脂肪攝取的卡洛里要少於10%」。

3.    美國乃係科技強國，影響力遍及全世界，台灣也就是在這種背景下，形成了全體上下對油脂的恐懼症，有些人甚至滴油不沾，引發了很多嚴重的疾病，都還覺得自己很「養生」。

六、 美國低脂肪飲食係一場悲慘的失敗

以下引用高寶出版「生酮抗癌」這本書的資料

美國上下都堅守這部應該是「健康」的飲食指南，但美國公共衛生卻出乎意料的退步，由以下幾個領域的趨勢可以證明：

l 糖尿病：

1978 年，根據疾管局的資料，美國被診斷出糖尿病的人數為 519 萬人。到了 2013年，變成 2230 萬人，僅僅過了 35 年，就有超過四倍的人數被診斷出患有此致命性的疾病。

l 肥胖：

根據國家健康與營養體檢調查，1976 到 1980 年，肥胖(BMI 大於 30)或極度肥胖(BMI 大於 35)的成年人佔 16.4%，我撰寫此書時，從《美國醫學協會期刊》獲得的最新數字顯示，超過 45.6%的美國人為肥胖或極度肥胖。1970 年代，每六個人當中有一人為肥胖，現在卻是將近兩人中就有一人。

l 癌症：

肥胖是許多癌症的危險因子，1975 年，每 10 萬人中大概有 400 人會被診斷出癌症;2016 年預估得到癌症的人數為每 10 萬人中將近 449 人，達到統計學上的顯著增加。

l 心臟病：

心臟病也與肥胖有關。因為心臟病而死亡的人數自 1950 年代的尖峰期過後有下降，不過主要是因為醫學的進步，而非健康的改善。心臟病的盛行率仍然很高，而且有上升的趨勢;2010 年，將近有 36.9%的美國人患有某種形式的心血管疾病，而這個比例被認為會持續增加。一篇刊登在美國心臟協會的期刊《Circulation》上面的文章，推斷到了 2030 年，美國患有心血管疾病的人數會超過 40%。

 

 

作者：王群光醫師「中道自然療法概論」電子書